Κρεμμύδι γλυκόξινη μαρμελάδα

Μια γλυκόξινη μαρμελάδα με τα φημισμένα Βατικιώτικα κρεμμύδια που συνοδεύει εξαιρετικά, κρέατα αλλά και τυριά.